Du Jasnières immergé dans la Sarthe
© Le Petit Courrier du Val de Loir - L'Echo de la Vallée du Loir

INITIATIVE - A Malicorne, le restaurant la Petite Auberge vient d’immerger 24 bouteilles de Jasnières. Dans 18 mois, il sera dégusté.

Le Jasnières immergé vient de chez Danielle et Claude Cartereau à Lhomme.

« Ce Jasnières devrait être extraordinaire. Il va rester immergé à 4 ou 5 mètres, jusqu’aux prochaines écourues en octobre 2013 », précise Dominique Bourneuf, le patron de la Petite Auberge à Malicorne.

Pour ce restaurateur, le Jasnières, c’était un choix évident. « Nous travaillons depuis notre installation avec les producteurs locaux. Ce vin est un formidable ambassadeur de la Sarthe. »

Ce sont 24 bouteilles millésimées 2011 produites par Claude et Danièle Cartereau, des viticulteurs lhommois, qui vont ainsi demeurer « à l’abri de la lumière et à température constante ».

Dans 18 mois, le vin immergé sera comparé à celui qui vieillit actuellement en cave. « On fera une dégustation en aveugle », souligne Sandrine Pairel l’œnologue du groupement viticole de la Sarthe.

Par précaution, les bouteilles du précieux nectar plongé dans la rivière ont été bouchées à la cire.

Article publié avec la permission de Samuel Quignon, rédacteur en chef adjoint

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